Septembre, la saison des mûres bat son plein. Avec plus de 2 kilos récoltés, j’ai pu concocter une dizaine de pots de confiture, et une délicieuse tarte bien généreuse en fruits, agrémentée d’une crème d’amandes. Un délice !
Vous êtes à la recherche d’une recette pour mettre en valeur ces petits fruits noirs ? Suivez le guide, vous ne serez pas déçus !
Ingrédients pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 œuf
Ingrédients pour la crème d’amandes
75g de beurre pommade (beurre à température ambiante, travaillé jusqu’à l’obtention d’une texture de crème pommade)
75g de sucre glace
75g de poudre d’amandes
1 œufs
Ingrédients pour la garniture
5 càs de confiture de mûres (retrouvez ma recette ici!)
500 g de mûres
3 càs de sucre
le jus d’un demi-citron
Etape 1 - La pâte sablée
Mélanger la farine avec le sucre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger jusqu’à obtenir une consistance sablée.
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à pouvoir ramasser la pâte en boule.
Laisser reposer 1 heure sous un linge, au frigo.
Foncer la pâte à tarte dans un moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette.
La remettre aux frigo pendant environ 20 minutes et préchauffer le four à 180°C. Faire cuire pendant 15 minutes.
Etape 2 - La crème d’amandes
Pendant que le fond de tarte cuit, préparer la crème d’amandes en mélangeant le beurre pommade avec le sucre glace.
Ajouter la poudre d’amandes, puis l’œuf. Réserver au frigo.
Etaler la crème d’amandes sur le fond de tarte cuit, et remettre à cuire environ 20 minutes (à ajuster en fonction de votre four) à 180°C.
Etape 3 - La compotée de mûres
Faire cuire les mûres dans une casserole avec le sucre et le jus de citron pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les fruits soient cuits.
Passer la compotée à travers un tamis et récupérer le jus pour le service. Laisser refroidir le tout légèrement.
Etape 4 - Le montage
Etaler la confiture de mûres sur la crème d’amandes refroidie.
Terminer par la compotée de mûres.
Pour servir, saupoudrer de sucre glace et servir avec le jus de mûres.
